Prefacio 5
Patrick Caron Cirad
Políticas y sistemas alimentarios en América Latina: elementos de introducción 9
Jean-François Le Coq, Paulo Niederle, Catia Grisa, Stéphane Guéneau
Parte I - Análisis regionales de las políticas alimentarias
Capítulo 1
Las políticas alimentarias y la politización de la alimentación: la experiencia latinoamericana 29
Catia Grisa, Paulo Niederle, Stéphane Guéneau, Jean-François Le Coq,
Clara Craviotti, Graciela Borrás, Daniel Campos Ruiz Diaz, Héctor Ávila-Sánchez, Sandrine Freguin-Gresh, Junior Miranda Scheuer, Jorge Albarracin
Capítulo 2
Los estudios prospectivos y la cuestión alimentaria en América Latina:
un estado de la cuestión 81
Maria Mercedes Patrouilleau, Diego S. Taraborrelli, Ignacio Alonso
Capítulo 3
As organizações internacionais e a evolução dos referenciais de segurança
alimentar na América Latina e no Caribe 115
Fernanda C. França de Vasconcellos
Parte II - Una mirada histórica de las políticas alimentarias nacionales
Capítulo 4
Sociohistoria y cambio institucional en las políticas agropecuarias y
alimentarias de Nicaragua 143
Sandrine Freguin-Gresh, Geneviève Cortes
Capítulo 5
Seguridad y soberanía alimentaria en Paraguay: ¿para quienes son las políticas públicas? 167
Daniel Campos Ruiz Diaz, María C. Benavidez
Capítulo 6
Evolución histórica de las instituciones y las políticas públicas para la seguridad alimentaria sustentable en México. Continuidades y rupturas 185
Héctor Ávila-Sánchez
Capítulo 7
Las políticas públicas y la agricultura: análisis histórico de sus efectos en
la estructura del sistema alimentario de Bolivia 215
Jorge Albarracin
Capítulo 8
Políticas públicas y sistema alimentario en Chile 241
Michel Leporati Néron, Pablo Villalobos Mateluna
Parte III - Cambios recientes en las políticas alimentares nacionales
Capítulo 9
Políticas alimentarias en la Argentina: desafíos para una agenda de sistemas sostenibles con inclusión social 277
Cecilia Aranguren, Ana María Costa, Susana Brieva, Graciela Borrás
Capítulo 10
Evolución de los programas alimentarios y cambios en el patrón de consumo en el Perú del 2004 al 2018 299
Carolina Trivelli, Carlos E. Urrutia
Capítulo 11
Política de soberanía y seguridad alimentaria en Paraguay – una reflexión a partir de las dimensiones policy-politics-polity 327
Silvia Aparecida Zimmermann, Diana Jazmin Britez Cohene, Noelia Riquelme
Parte IV - Construyendo políticas y acciones alimentares en territorios y ciudades
Capítulo 12
O processo de politização da questão alimentar na cidade de Brasília: rumo a uma transição do sistema alimentar local 351
Stéphane Guéneau, Mauro G. M. Capelari, Janaína Deane de Abreu Sá Diniz, Jessica Pereira Garcia, Tainá Bacellar Zaneti
Capítulo 13
Construcción de una política alimentaria urbana: el caso de Cali, Colombia 377
Ruby Elisabeth Castellanos Peñaloza, Guy Henry y Sara Rankin
Capítulo 14
Transformación sostenible de sistemas alimentarios y su impacto en la seguridad alimentaria nutricional: caso del municipio de San Ramón, Nicaragua 399
Jairo Rojas Meza, Pedro Pablo Benavídez, Francisco Chavarría Aráuz
Capítulo 15
Evolución y cambios de la política pública en seguridad alimentaria y nutricional en el departamento de Antioquia-Colombia 421
José Anibal Quintero Hernández
Parte V - Los desafíos en políticas alimentarías específicas
Capítulo 16
A politização das compras públicas de alimentos nos governos estaduais do Brasil: atores e ideias na construção de sistemas alimentares sustentáveis 441
Catia Grisa, Mário Lúcio de Ávila, Rafael Cabral
Capítulo 17
Los alimentos de la agricultura familiar y su relación con el Estado: la cristalización de normas diferenciadas en la agenda de políticas públicas de Argentina 469
Clara Craviotti
Capítulo 18
Compras públicas dos produtores familiares e pescadores uruguaios e sistemas alimentares sustentáveis 493
Junior Miranda Scheuer
Capítulo 19
“De un lado soja, de otro la ganadería”: la cuestión alimentaria de los pueblos indígenas en Paraguay y sus políticas públicas 519
Silvia Aparecida Zimmermann, Diana Jazmin Britez Cohene,
Noelia Riquelme
Sobre los autores 545